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Eisen - essenziell für die Sauerstoffversorgung von Muskeln und Zellen

Eisen ist eines der lebensnotwendigen Mineralstoffe und besonders stark für einen Mangel anfällig. Der menschliche Körper benötigt es für die Bereitstellung von Sauerstoff und Energie.

Welche Rolle spielt Eisen im Organismus?

Eisen ist ein essenzielles Spurenelement. Diese machen zwar nur einen sehr geringen Teil unseres Körpergewichts aus, sind aber dennoch lebensnotwendig für unterschiedliche körpereigene Prozesse.
Eisen kommt im menschlichen Organismus im roten Blutfarbstoff, in verschiedenen Enzymen und im Muskeleiweiß vor. Der Mineralstoff ist wichtig für die Herstellung von Energie und weiterer wichtiger Substanzen. Es ist in jegliche Prozesse involviert, die in Bezug zu Sauerstoff stehen. So spielt Eisen eine wichtige Rolle bei der Speicherung von Sauerstoff im roten Blutfarbstoff, um die Muskeln mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen.
Außerdem transportiert Eisen, gebunden an den roten Blutfarbstoff Hämoglobin, den in der Lunge eingeatmeten Sauerstoff über das Blut in die Zellen. Darüber hinaus ist das Spurenelement an der Produktion diverser Enzyme beteiligt und wird auch für Oxidationsprozesse und der damit einhergehenden Gewinnung von Energie benötigt.

In welchen Lebensmitteln ist Eisen enthalten?

Eisen wird über die Nahrung in den Dünndarm aufgenommen. Die Aufnahme ist jedoch auf ca. 5 Milligramm pro Tag beschränkt. Sie ist außerdem von bestimmten Enzymen, wie z.B.dem Pepsin anhängig und kann leicht aus dem Gleichgewicht geraten, beispielsweise durch den Konsum von Medikamenten, Calcium, Kaffee und Tee.  
Um die Eisen-Verluste so niedrig wie möglich zu halten, wird Eisen immer an Eiweißmoleküle gebunden, wie zum Beispiel an das Ferritin. Ein Großteil des im Körper verfügbaren Eisens befindet sich im Hämoglobin, kleinere Mengen sind in Milz, Leber, Knochenmark und Darmschleimhaut enthalten. Verluste entstehen unter anderem durch die Abschuppung der Zellen an der Magen-Darm-Schleimhaut. Besonders Frauen leiden häufig unter einem Eisenmangel aufgrund des Blutverlustes im Rahmen ihrer Menstruation.  
Eisen ist sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln enthalten. Grünes Blattgemüse, Fleisch, Getreide und Fisch enthalten es, wobei der menschliche Körper Eisen aus tierischem Ursprung besser verwerten kann. Wird zeitgleich mit dem Eisen Vitamin C eingenommen, so erhöht dies die Aufnahme des Eisens in den Darm. Der zeitgleiche Konsum von Schwarztee und Kaffee hingegen erschwert die Aufnahme. Deshalb sollte immer ein zeitlicher Abstand von zwei Stunden eingehalten werden.
Besonders empfehlenswert ist die Einnahme des Eisenpräparates mit einem Glas Orangensaft.
Das enthaltene Vitamin-C wirkt als sogenanntes Antioxidans und unterstützt die Aufnahme des Spurenelements.

Welche Symptome weisen auf einen Eisenmangel hin?

Ein Eisenmangel kann vom menschlichen Körper für einen gewissen Zeitraum ausgeglichen werden, wobei während dieser Zeit bereits erste Mangelsymptome wie brüchige Haare und Nägel, trockene Haut, Risse in den Mundwinkeln, Zungenbrennen und Veränderungen der Mundschleimhaut auftreten. Bekommt der Organismus für eine längere Zeit zu wenig Eisen zugeführt, dann sind häufig Anämien die Folge. Warnzeichen einer Blutarmut sind Müdigkeit, Blässe, Schwindel, Kopfschmerzen und Leistungsschwäche.
Um einem Eisenmangel vorzubeugen, können Eisenpräparate nach Absprache mit dem behandelnden Arzt oral eingenommen werden. Im Regelfall sind diese gut verträglich, lediglich in Einzelfällen kann es zu Nebenwirkungen wie Übelkeit, Verdauungsbeschwerden mit schwarz gefärbtem Stuhl sowie Schmerzen im Oberbauch kommen.