Zugegeben, ein optisches Highlight ist die Schwarzwurzel nicht gerade. Sie gehört zu den Korbblütengewächsen. Die Wiesenpflanze selbst wird rund einen Meter hoch und blüht gelb. Gegessen wird allerdings nur die 30 bis 50 cm lange Wurzel, welche, wie der Name schon sagt, über eine schwarz-braune Rinde… Weiterlesen
Auf den ersten Blick haben eine Topinamburknolle und eine Sonnenblume nicht wirklich viel gemeinsam. Tatsächlich zählen sie aber botanisch zur selben Familie der Korbblütler. Für die essbare Knolle der Topinamburpflanze gibt es viele Bezeichnungen: Erdbirne, Erdartischocke, Indianerknolle, Erdtrüffel oder auch Ewigkeitskartoffel sind nur einige Beispiele.… Weiterlesen
Reizvoll und exotisch wirken Artischockenblüten im Garten. Als Heilmittel werden sie für verschiedene Leber- und Gallenleiden eingesetzt. Artischocken sind auch in der Küche sehr vielseitig verwendbar: Man kann mit ihnen Tortellini füllen, sie mit Tagliatelle essen, als Pizzabelag einsetzen… Aus den Blättern lässt sich sogar… Weiterlesen
Der Rohkost-Ratgeber von eurapon bietet uns eine tolle Übersicht quer durch das ganze Gemüsebeet und dient zur Info, welches Gemüse sich zum Rohverzehr eignet. Bei der Gurke sind wir uns wahrscheinlich alle einig – dieses Gemüse ist ganz definitiv als Rohkost geeignet! Nun ist es… Weiterlesen
Der Gemüsekohl zählt botanisch zu den Kreuzblütlergewächsen, macht satt, aber nicht dick und ist das am längsten lagerfähige Gemüse. Der Kohl ist sehr vitaminreich, wird direkt vor unserer Haustür angebaut und zudem auch noch günstig. Seine antibiotisch wirkenden Substanzen werden in der Naturheilkunde bis heute… Weiterlesen
Allein in Deutschland gibt es 100 verschiedene Bohnensorten: Grüne Bohnen, Kidneybohnen, Brechbohnen und weiße Bohnen sind bekannte Vertreter ihrer Art. Weitere wichtige Anbaugebiete neben Europa sind Ostasien und Mexiko. Die Bohnenstauden werden in Busch- oder Stangenbohnen, sowie Prunk- oder Feuerbohnen unterschieden. Bohnen lassen sich vielseitig… Weiterlesen
Meerrettich ist eine sehr alte Kulturpflanze, die schon vor dem 12. Jahrhundert in den Küchen verarbeitet wurde. Das Kreuzblütengewächs ist aber nicht nur schmackhaftes Gemüse, es gilt auch als Heilpflanze. Leider gerät der Meerrettich immer mehr in Vergessenheit, dabei ist er vielseitig einsetzbar und kann… Weiterlesen
Die Zwiebel ist der natürliche Geschmacksverstärker in unserer Küche. Je nach Art gibt sie den Speisen eine süßliche, würzige, scharfe oder auch leicht bittere Note. Die Frühlingszwiebel gehört zur großen Familie der Zwiebeln, die nicht nur die Geschmacksvielfalt bereichert, sondern auch gesund ist. Was ist… Weiterlesen
Der Name der Hülsenfrüchte lässt uns schmunzeln – allerdings nicht mehr, wenn wir sie roh verzehrt haben! Wie einige andere Hülsenfrüchte enthalten sie nämlich ein für den Menschen unverdauliches, giftiges Eiweiß namens Phasin, und außerdem den Bitterstoff Saponin. Um das Phasin zu zerstören, ist das… Weiterlesen
Frühlingszeit ist Rhabarberzeit. Bereits im April füllen sich die Ladenregale mit den knackigen roten Stangen, die viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern. Dann heißt es auch schnell zugreifen, denn zu diesem Zeitpunkt enthält der Rhabarber noch wenig Oxalsäure. Diese kann beim Verzehr von großen Mengen… Weiterlesen